イカ墨を使ったイカの塩辛能登半島で水揚げされたスルメイカを使用手作りだから保存料・添加物は不使用です 10P1

イカ墨を使ったイカの塩辛能登半島で水揚げされたスルメイカを使用手作りだから保存料・添加物は不使用です 10P13Oct09【酒の肴/ご飯の友】いか塩辛 イカ黒づくり（丸カップ入り100g）

いか塩辛 イカ黒づくり 瓶入り100g 原材料 生スルメイカ（能登町漁港で水揚げされたもの）能登天然塩 賞味期限 商品到着後 冷蔵庫で1週間・冷凍庫で1ヶ月 保存方法 生ものですので解凍後 開封後は冷蔵庫で保存してください。また 保存料は使っておりませんので なるべく早くお召し上がりください。 お届け状態 冷凍便・冷蔵便 送料 関西・北陸・中部・中国【740円】 関東・信越・四国・九州【840円】 南東北【950円】 北東北【1050円】 沖縄【1260円】 北海道【1470円】 配送業者 クロネコヤマト宅急便 お支払い方法 クレジットカード 銀行振込（前払い） 郵便振替（前払い） 代金引換（別途引換手数料） じんきちのイカ黒作りは、能登町漁港で水揚げされた生スルメイカを使用しています。1.イカの胴体と足を外す。肝の部分（地元ではワタ・ゴロとも言う）を潰さないように、胴体と足を手作業で外していきます。2.ワタから墨袋を外す。ワタに墨が付かないよう、墨袋を潰さないように手作業で外します。3.胴、足の部分を開いていきます。じんきちのイカ黒作りは、1日、日干しをしてから塩辛作りの工程に入ります。そのため、胴は開いて丸まらないように竹串で固定します。足の部分は足先を切り、開いて口（トンビ）を取ります。どうしてイカを干すのか？スルメイカを干す。これには2つの理由があります。1つは、スルメイカの余分な水分を出すため。そしてもう1つは、お日様の力を借りて、スルメイカの旨味を更に引き出し、その旨味を閉じ込めるため。だから、じんきちの黒作りは、シャバシャバじゃないんです。では、どうして回転させて干すのでしょう？回転させずにそのまま干してしまうと、鳥・猫にイカを盗まれてしまうから。回転させると鳥や猫にとられる心配がなく、虫もイカには近づけません。また、回転させながら干すとイカが早く乾くため、時間の短縮にもなるんですよ^^イカ回転干し機は、お店の前を通る人達を「クスッ」と笑えるほのぼのした気持ちにさせてくれます。近所の男の子がお母さんと散歩の時に「ぐるぐる見る!」と言って立ち寄ってくれるんですよ♪これが生スルメイカのワタです。→冷凍してあるスルメイカだと、「黄金色のワタ」と言うわけにはいきません。生のスルメイカだからこそ、この黄金色なのです。新鮮なワタで作る黒作り。これが、じんきちのこだわりです。4.ワタをたっぷりの塩でつけ、1晩冷蔵庫で眠らせます。塩をし1晩置いたワタです。ガチガチに塩で眠らせる事で、ワタは痛みにくく、旨味をギュッと閉じ込めます。5.ワタを包丁で叩きます。ワタの塩を洗い流して、水気をよく拭取ります。ワタを包丁で、何度もよく叩きます。干したイカとワタを合わせます

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